近日，“孕婦吃冰箱剩菜后去世”的話題多次登上媒體熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)悉，這名孕婦是在吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌，經(jīng)全力搶救，最終仍不幸離世。
這起事件讓人們?cè)俅侮P(guān)注到冰箱里的隱匿“殺手”——李斯特菌。
什么是李斯特菌？
李斯特菌經(jīng)常被叫作“冰箱殺手”，許多感染事件的發(fā)生都因人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治和水果等。
冰箱的冷藏溫度通常在0℃到4℃之間，可以阻止大部分食源性致病細(xì)菌的生長(zhǎng)。但李斯特菌能在低至-1.5℃的環(huán)境中生存和生長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長(zhǎng)繁殖到足以造成危險(xiǎn)的污染水平。
感染李斯特菌會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？
李斯特菌感染較為隱蔽，大多數(shù)健康的成年人被感染后沒有癥狀，或者可能出現(xiàn)輕微的流感癥狀（如發(fā)熱、惡心、關(guān)節(jié)疼痛等），多無特異性。
但是，對(duì)于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險(xiǎn)：
當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時(shí)，李斯特菌一旦擴(kuò)散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識(shí)模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。
女性懷孕期間的免疫系統(tǒng)會(huì)發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細(xì)菌會(huì)進(jìn)入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，甚至使新生兒患上重病或死亡。
哪些食物中可能存在李斯特菌？
李斯特菌無法通過味覺、嗅覺或肉眼檢測(cè)出來，在環(huán)境中普遍存在，可以從土壤、動(dòng)物、植物和廢水等幾乎所有環(huán)境中分離出來，因此食品在生產(chǎn)過程中有很多被污染的機(jī)會(huì)。
作為一種兼性厭氧細(xì)菌，李斯特菌在無氧環(huán)境中也能存活，因此，可見于真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。
此外，未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉，未清洗的生蔬菜，熟食肉類，部分涼拌菜、預(yù)切水果和機(jī)打冰激凌都可能產(chǎn)生李斯特菌。
不怕冷但怕熱 5招防范李斯特菌
雖然李斯特菌能在冰箱里的低溫環(huán)境下繁殖，但它有個(gè)“軟肋”：不耐熱。牢記以下這5點(diǎn)，不讓它找上門！
清理冰箱
定期清理冰箱，避免各種細(xì)菌繁殖。生肉與即食食品要分開存放。生肉最好存放在冰箱底層。
生熟分開
生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品應(yīng)與其他食物分開處理和存放；處理生食要使用專門的砧板刀具，每次使用后要洗凈、晾干。
煮熟燒透
李斯特菌“怕熱”，在70℃下加熱5分鐘即可消滅。生食要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食類的肉制品從冰箱取出后，也應(yīng)高溫加熱后再食用。
保持清潔
做飯時(shí)應(yīng)確保手、原料、操作臺(tái)和廚具的清潔；吃東西前后要洗手。
遠(yuǎn)離高風(fēng)險(xiǎn)食品
免疫力較差人群和孕婦應(yīng)盡量避免食用機(jī)打冰激凌、涼拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。
冰箱并非“保險(xiǎn)箱”
應(yīng)注意存放時(shí)間和溫度
冰箱里拿出的食物盡量加熱消毒
加工食物應(yīng)煮熟燒透
避免感染李斯特菌
（責(zé)任編輯：梁艷）
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